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麦穗黄了
发布时间 2020-05-28

  仿佛一夜之间,温孟滩上千亩小麦全黄了。
  沉甸甸的麦穗在骄阳的亲吻下汇成一片金色的海洋,前拥后簇,随风起伏。
  准确地说,这些麦子也不是一夜之间就变黄的,从农历“小满”开始,这些麦穗先是由碧绿变成微黄,而后由微黄变成金黄。看着满地金黄,农民们像看到自己孩子似的,脸上洋溢着幸福的微笑:丰收了!
  最先报告麦天信息的是剎鸡。剎鸡是一种鸟儿,全身黑色,红嘴,它的叫声是这样的“剎滴流-剎滴流-剎”,我们习惯地称之为“剎滴流”(谐音)。它千里迢迢从南方飞回,带着希望,带着祝福,来赴一场夏天的约会。农民们听到剎鸡的叫声,不用到地里看就知道离收麦不远了。今天,在农村仍流行着这样一句谚语:“剎鸡来,快做鞋;做成鞋,去割麦!”来参加盛夏之约的鸟儿还有布谷鸟,布谷鸟到温孟滩的时间大概在二十四节气的“芒种”前后,它用婉转动听的歌喉告诉人们抢收抢种的季节到了。和布谷鸟几乎同时到来的还有“光棍捉锄”(谐音),它的叫声是这样的:“光棍锄锄,光棍锄锄”,它告诉人们“大麦先熟,随后小麦就要熟了”。
  有经验的老农听到熟悉的“鸟语”,看看麦子的颜色,就开始着手准备收麦器具,这些器具主要有镰刀、桑杈、木铣、扫帚、箩筐,准备打麦场地、维修碾场用的石磙,为收麦做好准备。
  俗话说:“椿花落地吃捻转,枣花落地吃白面”。也有诗云:“麦青作捻转,麦仁作肉粥”。“捻转”是河南有名的地方特色小吃。收麦前,将地里青中泛黄的麦子割下来,在搓板上搓去麦芒和麦壳,用大铁锅上蒸30分钟,随后再把蒸熟的麦粒晾干用簸箕除掉麦糠,最后是石磨加工,随着石磨的均匀转动,散发着麦子芳香青中有黄,黄中有青的捻转儿打着旋儿落在碾盘上。在我的印象中,“捻转”的食用方法有两种,凉调和爆炒,即用黄瓜丝、蒜蓉调着吃和煎鸡蛋、蒜苗炒着吃。也有将“捻转”晒干后收藏起来,待秋冬想吃的时候用蒸笼蒸热食用。当然,最好吃的还是刚碾成的“捻转”,什么佐料都不用放,那鲜美的味道让人久久难以忘怀。现在,“捻转”依然受到家乡人们的喜爱。麦收前半个月,伴随着布谷鸟的叫声,村里时常能听到“来了,来了,卖‘捻转’的来了”的叫卖声,吃了两次,却再也吃不出小时候“捻转”的味道。
  碾场是力气活,也是技术活。麦天是没有时间观念的,在碾场的时候更是如此。在大集体时代,麦子好坏不仅要看麦子在地里的长势,更要看碾场。而碾场的关键是留意天气变化。俗话说,夏季的天小孩的脸,说变就变。这话一点也不假。上午可能是艳阳高照,保不准午后,从天边飘来一片乌云,接下来有可能就是电闪雷鸣,雷雨交加。这个时候,整个麦场就像在进行一场战役,大人小孩全部投入战斗,拿着喇叭指挥的、挑麦秸的、聚垛的、扫场的、盖篷布的,有条不紊,忙而有序。这个时候是不能偷懒的,误了饭点是小事,如果动作慢,好端端的麦子就可能被淋湿,甚至被暴雨冲走。
  如今,在平原地区,大功率拖拉机、收割机早已走进田间地头,传统作业方式正悄悄退出历史舞台。而小时候收麦的记忆却永远留在了我的脑海中,久久难以忘怀。
  麦穗黄了,又一个丰收的季节。

(义海能源大煤沟煤矿 沈红卫)

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